Türkiye'nin önemli yerli ceviz çeşitlerinden biri olan Maraş 18, adını yetiştirildiği Kahramanmaraş'tan alan ve özellikle meyve iç kalitesiyle öne çıkan bir ceviz çeşididir.
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Ziraat Fakültesi tarafından geliştirilen Maraş 18, seleksiyon yoluyla ıslah edilmiş ve 8 Nisan 2009 tarihinde tescil edilmiştir.
Peki Maraş 18 cevizini diğer çeşitlerden ayıran özellikler nelerdir?
Maraş 18 Cevizi Nedir?
Maraş 18, orijini Kahramanmaraş olan yerli bir ceviz çeşididir. Kalite, verim ve lezzet özellikleriyle dikkat çeker.
Özellikle ceviz içinin rengi, iç oranı, dolgunluğu ve bütün veya iki parça halinde çıkabilmesi, Maraş 18'in öne çıkan özellikleri arasında yer alır. Resmî tarım kaynaklarında da bu özelliklerin çeşidin önemli kalite kriterleri olduğu belirtilmektedir.
Maraş 18 Cevizinin Özellikleri
Maraş 18'in öne çıkan teknik özellikleri şu şekilde sıralanabilir:
-
Orijini: Kahramanmaraş
-
Meyve ağırlığı: Yaklaşık 14,5-16 gram
-
İç oranı: Yaklaşık %53-57
-
İç rengi: Açık sarı
-
Kabuk: İnce
-
Meyve şekli: Oval
-
İç yapısı: Dolgun
-
Hasat dönemi: Genellikle eylül ayının ilk yarısı
-
Çiçeklenme: Erkek çiçekleri önce olgunlaşır
-
Tozlayıcı ihtiyacı: Vardır
-
Tozlayıcı çeşitler: Bilecik, Sütyemez 1 ve Chandler
Bu değerler yetiştirme koşullarına ve bahçenin bulunduğu bölgeye göre değişiklik gösterebilir.
Maraş 18 Cevizinin Kabuğu Nasıldır?
Maraş 18'in dikkat çeken özelliklerinden biri ince kabuklu olmasıdır.
İnce kabuk yapısı, cevizin kırılmasını kolaylaştırırken iç kısmın daha rahat çıkarılmasına da yardımcı olabilir. Resmî kaynaklarda ayrıca meyve içinin tüm veya en fazla iki parça halinde çıkma oranının yüksek olduğu belirtilmektedir.
Bu özellik, Maraş 18'i özellikle kabuklu ceviz satın alan ve cevizi kolayca kırıp içini çıkarmak isteyen tüketiciler açısından dikkat çekici hale getirir.
Maraş 18 Cevizinin İçi Nasıldır?
Maraş 18'in en belirgin özelliklerinden biri yüksek iç kalitesidir.
Ceviz içi genellikle açık sarı tonlarda, dolgun ve kaliteli bir yapıya sahiptir. Resmî kaynaklarda iç oranının yaklaşık %53-57 arasında olduğu belirtilmektedir.
Ayrıca cevizin içinin bütün veya en fazla iki parça halinde çıkabilmesi, ürünün görünüş açısından da değerli olmasını sağlar.
Maraş 18 Cevizi Nerede Yetiştirilir?
Maraş 18'in orijini Kahramanmaraş'tır. Çeşidin yetiştiriciliğinde bölgenin iklim ve arazi koşullarının dikkate alınması gerekir.
Tarım kaynaklarında Maraş 18 için yaklaşık 600-1700 metre rakım aralığı belirtilmekte ve yüksek rakımlı, ilkbahar geç donları ile don çukuru riski bulunmayan alanların tercih edilmesi önerilmektedir.
Ancak bir ceviz bahçesi kurulmadan önce yalnızca rakıma bakılmamalı; arazinin toprak yapısı, sulama imkânı, don riski ve yerel iklim koşulları da değerlendirilmelidir.
Maraş 18 Cevizi Ne Zaman Hasat Edilir?
Maraş 18'in hasat dönemi genel olarak eylül ayının ilk yarısına denk gelir.
Kaynaklarda hasat dönemi yaklaşık 9-17 Eylül olarak belirtilmektedir. Ancak gerçek hasat zamanı; rakım, iklim, yıl içerisindeki hava koşulları ve yetiştirme şartlarına göre değişebilir.
Maraş 18 hem taze hem de kuru tüketim açısından değerlendirilebilen bir çeşittir.
Maraş 18 Cevizinin Diğer Cevizlerden Farkı Nedir?
Maraş 18'i öne çıkaran özellikleri bir arada değerlendirdiğimizde özellikle şu noktalar dikkat çeker:
1. Yerli Kahramanmaraş çeşididir
Maraş 18'in orijini Kahramanmaraş'tır ve çeşit, bölgenin ceviz yetiştiriciliği kültürüyle doğrudan ilişkilidir.
2. İç oranı yüksektir
Yaklaşık %53-57 seviyesindeki iç oranı, Maraş 18'in önemli özelliklerinden biridir.
3. İç kalitesi dikkat çeker
Açık renkli iç yapısı ve içinin bütün veya iki parçaya yakın çıkabilmesi, Maraş 18'in öne çıkan kalite özelliklerindendir.
4. İnce kabukludur
İnce kabuk yapısı, cevizin daha kolay kırılmasına ve içinin çıkarılmasına yardımcı olur.
5. Lezzet ve verim özellikleriyle öne çıkar
Tarım ve Orman Bakanlığı kaynaklarında Maraş 18; kalite, verim ve lezzet yönünden öne çıkan bir çeşit olarak tanımlanmaktadır.
Maraş 18 Cevizi Nasıl Tüketilir?
Maraş 18 cevizini günlük atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz gibi farklı tariflerde de kullanabilirsiniz.
Özellikle;
-
Kahvaltılarda,
-
Salatalarda,
-
Yoğurt ve yulafla,
-
Cevizli baklavada,
-
Cevizli kadayıfta,
-
Kek ve kurabiyelerde,
-
Ev yapımı tatlılarda
kullanılabilir.
İnce kabuğu ve içinin kolay ayrılabilmesi, kabuklu olarak satın alan tüketiciler için de kullanım kolaylığı sağlayabilir.
Maraş 18 Cevizi Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Maraş 18 satın alırken yalnızca çeşidine değil, ürünün tazeliğine ve saklama koşullarına da dikkat etmek gerekir.
Kabuklu ceviz alırken kabuğun sağlam ve temiz olmasına; iç ceviz alırken ise renginin, kokusunun ve görünümünün normal olmasına dikkat edilmelidir.
Küf, kötü koku veya belirgin şekilde acı ve bayat tat bulunan cevizler tüketilmemelidir.
Sonuç
Maraş 18 cevizi, Kahramanmaraş kökenli, yüksek iç kalitesi ve lezzet özellikleriyle öne çıkan yerli bir ceviz çeşididir.
İnce kabuğu, yüksek iç oranı, açık renkli iç yapısı ve içinin bütün veya iki parçaya yakın çıkabilmesi Maraş 18'in dikkat çeken özellikleri arasındadır. Taze ve kuru tüketim için uygun olan bu çeşit, Kahramanmaraş'ın ceviz üretimindeki önemli değerlerinden biridir.
Ceviz18 olarak Maraş 18 cevizinin kendine özgü lezzetini ve Kahramanmaraş'ın ceviz kültürünü sofralara taşımayı amaçlıyoruz.